느림도 하나의 재료입니다

베르데는 강원도 봉화의 작은 농장에서 시작됩니다. 봄이면 야생화가 피고, 여름이면 산딸기가 익고, 가을이면 곡식이 영글어 갑니다. 이 사계절이 우리 라벨의 절반입니다.

농장은 작습니다. 모든 일을 손으로 합니다. 트랙터 한 대, 봉지 단위로 헤아리는 수확, 그리고 천천히 흐르는 시간.

우리 제품 라벨은 짧습니다. 꿀에는 꿀만, 빵에는 밀과 물과 소금, 그래놀라에는 오트와 견과와 단풍시럽. 그게 전부입니다.

조미료, 보존제, 색소를 넣는 대신 시간을 더합니다. 사워도우는 36시간, 잼은 한 솥에 천천히, 그래놀라는 낮은 온도로 오래.